A Licenciatura em Gastronomia e Sustentabilidade Alimentar da Escola Superior de Hotelaria e Turismo (ESHT) do IPCA, localizada em Barcelos, distrito de Braga, é um curso superior público politécnico com a duração de três anos e um total de 180 ECTS. Esta formação insere-se na área de Hotelaria e Restauração e visa desenvolver competências técnicas e científicas relacionadas com a gastronomia, com um enfoque especial na sustentabilidade dos sistemas alimentares.

O curso prepara os estudantes para compreenderem os desafios atuais da produção e consumo alimentar, promovendo práticas que valorizem a qualidade, a inovação e o respeito pelo ambiente. Os alunos adquirem conhecimentos sobre técnicas culinárias, gestão de recursos alimentares e estratégias para a sustentabilidade, integrando aspetos culturais, nutricionais e económicos. Esta abordagem multidisciplinar permite uma visão crítica e responsável sobre o setor alimentar.

Com um limite de 20 vagas para o ano letivo 2026/2027, esta licenciatura oferece uma formação sólida e atualizada, adequada às exigências do mercado e da sociedade contemporânea, proporcionando uma base consistente para o desenvolvimento profissional na área da gastronomia sustentável.