A licenciatura em Gastronomia é um curso de 1º ciclo com a duração de 6 semestres, ministrado pela Escola Superior de Educação de Coimbra (ESEC), integrada no Instituto Politécnico de Coimbra. Esta formação pública politécnica confere um total de 180 ECTS e está sediada na cidade de Coimbra, oferecendo anualmente 20 vagas. O curso insere-se na área de Hotelaria e Restauração e resulta de uma colaboração entre várias escolas do Politécnico de Coimbra e a Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra.

O plano curricular combina conhecimentos técnicos, culturais e científicos, promovendo uma formação multidisciplinar e transversal. Os estudantes desenvolvem competências em gestão, produção e inovação gastronómica, integrando aspetos práticos e teóricos que permitem atuar em diversos contextos do setor. Esta abordagem prepara os alunos para enfrentar os desafios da gastronomia com uma visão crítica e criativa, valorizando a inovação e a sustentabilidade.

Esta licenciatura oferece uma base sólida para prosseguir estudos avançados, incluindo mestrados e investigação, e prepara os diplomados para uma carreira profissional diversificada na área da gastronomia. O curso é reconhecido pela qualidade do ensino e pelo mérito dos seus estudantes, evidenciado pelo prémio atribuído ao estudante com a média mais alta do Politécnico de Coimbra no ano letivo 2021/22.