Produção Alimentar em Restauração é uma licenciatura de 1º ciclo ministrada pela Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (ESHTE), localizada no Estoril, distrito de Lisboa. Com a duração de 6 semestres e um total de 180 ECTS, este curso insere-se na área de Hotelaria e Restauração e é oferecido no âmbito do ensino superior público politécnico.

O curso prepara os estudantes para a gestão e execução de processos relacionados com a produção alimentar em contextos de restauração, desenvolvendo competências técnicas e científicas essenciais para a organização, planeamento e controlo da qualidade alimentar. Os alunos adquirem conhecimentos sobre segurança alimentar, técnicas culinárias, gestão de recursos e inovação na produção alimentar, promovendo uma formação sólida e integrada.

Com 63 vagas disponíveis para o ano letivo 2026/2027, esta licenciatura visa formar profissionais capazes de atuar em diferentes segmentos da restauração, com uma visão prática e atualizada das exigências do setor. A formação confere uma base académica reconhecida que permite a progressão para estudos superiores ou a inserção em contextos profissionais relacionados com a produção alimentar.