A Licenciatura em Enologia é um curso de 1º ciclo ministrado pela Escola de Ciências e Tecnologia da Universidade de Évora, localizada na cidade de Évora, distrito de Évora. Esta formação superior foca-se no estudo científico e técnico da produção de vinho e outras bebidas fermentadas, integrando conhecimentos multidisciplinares essenciais para a área.

O curso abrange conteúdos das áreas da biologia, química, tecnologia alimentar e gestão, proporcionando aos estudantes competências para compreender e intervir em todo o processo produtivo, desde a vinha até ao produto final. Os alunos desenvolvem capacidades técnicas e científicas para análise, controlo e inovação na produção enológica, com uma forte componente prática e teórica.

Esta licenciatura prepara os estudantes para atuar em diversas fases da cadeia produtiva do vinho, incluindo viticultura, fermentação, conservação e controlo de qualidade. Além disso, promove a investigação e a aplicação de tecnologias modernas, fundamentais para responder aos desafios do setor vitivinícola, conferindo um grau académico oficialmente reconhecido.